Traditional chinese noodles with Authentic soup

Lamb meal noodle

       烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。 烩面按配料不同可以分为:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面是河南齐名的三大小吃。烩面是一河南烩面优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面试。汤好面筋,营养高。烩面的面是用优质精白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,20公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用。汤用上等嫩羊肉,羊骨(劈开,露出中间骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚,再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。

 

 

 

Ribbon cutting

Grand Opening

THE HISTORY OF MALA SOUP

 

Secret Spices

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